Gelenekten Geleceğe Mutfak Sanatı ve Kültürü

Moderatör: Doç Dr. Ebru Nalan Sülün

Konuşmacılar: TUNCA, Hülya Koloğlu, Ümit Hamlacıbaşı, Yahya Göztepe

Zero Gathering kapsamında düzenlenen “Gelenekten Geleceğe Mutfak Sanatı ve Kültürü” sohbet oturumu, Doç. Dr. Ebru Nalan Sülün moderatörlüğünde gerçekleştirildi. Etkinlikte TUNCA (sanatçı, şef ve Yuri Chef’s Table Ayvalık sahibi), Hülya Koloğlu (Sanatçı ve Bozcaada Belediye Meclis Üyesi), Ümit Hamlacıbaşı (Antropolog ve Gastronomi Yazarı) ve Yahya Göztepe (Bozcaada Belediye Başkanı) konuşmacı olarak yer aldı.

Oturumda, mutfak sanatının geçmişten günümüze uzanan kültürel tarihi ele alındı, Bozcaada’nın kendine has gastronomi reçeteleri, bu reçetelerin günümüzde neden restoranlarda yer almadığı ve halkın bu konudaki görüşleri tartışıldı. TUNCA, Ayvalık’ta bir gastronomi kültürü yaratma yolundaki deneyimlerini ve bu süreçte karşılaştığı zorlukları katılımcılarla paylaştı.

Bozcaada’nın gastronomisinin gelecekte nasıl geliştirilebileceği ve geçmiş reçetelerin günümüzdeki restoran menülerine nasıl dahil edilebileceği detaylı bir şekilde ele alındı. Konuşmacılar, bu süreçte gastronomi kültürünün korunması ve yeniden canlandırılması için atılabilecek adımları tartıştılar.

Ayrıca, günümüzde yaşanan turizm problemlerinin bu tür bir gastronomi hareketiyle nasıl olumlu yönde dönüşebileceği değerlendirildi. Katılımcılar, Bozcaada’nın turizmini daha sürdürülebilir ve kültürel açıdan zengin bir hale getirmek için gastronomi odaklı bir yaklaşımın önemine vurgu yaptılar.

24 Eylül 2024